休閑西貢嘆香港小街美食

      假日的西貢，迎面而來的游人總掛著笑臉，小孩隨處跑跳，置身其中心情特別輕快。游人多，揾食的好地方自然亦多，如果你嫌普通道的餐廳太普通，或海鮮街的餐館太「金碧輝煌」，那我們今天就鉆入小街吧！沿海濱長廊走到海鮮街牌坊，轉(zhuǎn)入內(nèi)街就是宜春街，街坊到這里買菜，學(xué)生哥在附近球場流連，稍稍離開游客人潮，才是真正的悠閑吧！

      1．牛仔奉上煙熏大啖肉
      見到門口的招牌牛頭，就知是美式烤肉餐廳Anthony's Ranch。餐廳以美國牛仔和印第安人作布置靈感，墻上掛上獵槍、動物皮，又貼滿印第安人的黑白照，連侍應(yīng)也打扮成牛仔、牛女模樣，氣氛十足。

      惹味香濃夠juicy
      一如其他美式餐廳，這里的食物大大份，牛扒、羊扒、豬肋骨、水牛雞翼、nachos、炸洋蔥圈，餐牌跟Dan Ryan's、Ruby Tuesday有九成相似。原來老板兼主廚Anthony Blair Sweet曾在Dan Ryan's當(dāng)總廚多年。CIA（美國烹飪學(xué)院The Culinary Institute of America）出身的Anthony，曾于三藩市多間海鮮餐廳工作，他初在西貢打響名堂的，就是他在普通道主打海鮮的Anthony's Catch，后來他發(fā)現(xiàn)海鮮餐廳最好賣的竟是牛扒，4年前就在宜春街這兩層舖位開了Anthony's Ranch。

      一坐下來，Anthony大力推介Texas smoked food，部分食物如豬肋骨、雞肉、牛腩肉、豬肩肉會以煙熏方法處理。煙熏爐（smoked oven）溫度不會太高，一般只會用到攝氏107度，濕度更幾近一百。木屑先以水浸泡四五天，之后放在火熱的鋼條上，鋼條熱力引發(fā)木屑香氣，造成低溫?zé)熝Ч熝獾奈兜篮艽蟪潭热Q于木屑，故Anthony特別從美國東北部引入一種叫mesquite的灌木，mesquite香氣特強(qiáng)且濃郁，混以小量蘋果木和槭木，出來的煙熏肉非常惹味，未上枱已傳來濃烈香氣。另外，牛扒以Char crusted方法處理，先烤再焗，既可縮短時(shí)間，亦可保持肉汁，除了Prime級和Choice級安格斯西冷，另有美國和牛Kobe beef，選用的都是谷飼牛只，牛肉夠油潤。

      Anthony's Ranch

      營業(yè)時(shí)間：

      周一至三上午11: 30至午夜12:00

      周四、五上午11:30至凌晨2:00

      周六上午8:30至凌晨2:00

      周日上午8:30至午夜12:00

      地址：西貢宜春街28號地下

      查詢：2791 6113 / 2791 6116

      2．英式小花園嘆氣氛
      Steamers室內(nèi)是一般酒吧格局，室外則撐起了幾把太陽傘，擺放了幾盆植物，帶點(diǎn)外國小花園感覺。坐在傘下，微涼的風(fēng)吹來，倍感寫意。周日下午，幾枱都是外國客人，飲啤酒，讀書，下棋，閑聊，大人小狗也擺出一副懶洋洋姿態(tài)，好不悠閑，差點(diǎn)以為自己置身外國小店。

      Steamers

      營業(yè)時(shí)間：周一至四上午11:00至午夜

      周五至日上午9:00至午夜

      地址：西貢宜春街66號地下

      查詢：2792 6991

      3．易走漏眼歐式面包
      看門面很易走漏眼，凌亂得有點(diǎn)像雜貨店的面包店Mushroom Bakery，是不少街坊的心頭好，店內(nèi)糕點(diǎn)款式甚多，baguette、白面包、冬甩、蘋果金寶、香腸卷、各式餡批，精美的藍(lán)莓蛋糕、朱古力蛋糕，較少見的西班牙面包ensaimada、阿根廷餡餅empanada都有。門外更貼滿各種工作告示，看來這里是小社區(qū)的其中一個聚腳點(diǎn)。

      Mushroom Bakery

      營業(yè)時(shí)間：

      上午6:30至晚上8:30

      地址：西貢宜春街26號地下

      查詢：2792 6826

      ◆食埋 親民街

      4．大胃pizza 手臂咁闊
      西貢小街美食又怎會只在宜春街，從宜春街走幾分鐘即到親民街，在這里你可找到Paisano's的24吋特大pizza。24吋直徑即有多長？大概等于一只手臂的長度。一般人很難吃得下一整個24吋pizza，所以店內(nèi)的24吋pizza多是分成八塊，一塊塊發(fā)售。如果你對自己的大胃有信心，可與朋友結(jié)伴參加餐廳的pizza challenge，只要兩個人在20分鐘內(nèi)吃完一整個24吋pizza，其間不離座，完成后再多留5分鐘即挑戰(zhàn)成功，名字就可刻于店內(nèi)。

      鮮搓面團(tuán) 即制pizza
      當(dāng)然這類特異功能不是人人有，不如看看哪款pizza最吸引吧。經(jīng)理指餐廳面團(tuán)都是新鮮搓的，師傅搓制后待面團(tuán)發(fā)酵四五小時(shí)，放雪柜備用。而在開放式廚房里，就可看到師傅即制pizza，將面團(tuán)搓揉再壓扁，拋幾次將餅皮拉得夠薄即可。師傅先在薄餅皮上填滿秘制番茄醬，毫不吝嗇的鋪上澳洲mozzarella芝士、洋蔥、辣肉腸、意大利肉腸等材料，最后再鋪第二層芝士，放入約攝氏280度焗爐?？粗装椎娘炂ぶ饾u添上色彩，從焗爐出來時(shí)更添幾分黃金香氣，新鮮之余感覺很實(shí)在，至低限度，I know what I eat。記者較喜歡簡單的薄餅，最基本的味道最好，非常欣賞其Margherita，秘制番茄醬下得很重手，以新鮮番茄、茄膏混以羅勒等八九款香料，番茄味特別香濃。

      秘制茄醬 香濃重手
      老板Al是美籍西班牙意大利混血兒，自小跟意大利籍祖母學(xué)做pizza，更曾于美國開店。來港后因找不到對辦的pizza而大感失望，2009年于西貢開店，迅速帶旺親民街，一到周末around the clock都如此忙碌。去年殺出西貢于中環(huán)開分店，今年更一口氣于愉景灣和灣仔開店，老板將于明年初再戰(zhàn)中環(huán)，計(jì)劃于蘇豪開店。

      Paisano's

      營業(yè)時(shí)間：上午11:00至晚上11:00

      地址：西貢親民街27號地下

      查詢：2791 4445

      西貢美食 點(diǎn)止海鮮
      趁秋風(fēng)送爽，到西貢吸一口新鮮空氣，再沿小街尋美食，樂趣無窮。除了海鮮街和普通道這兩個西貢有名的揾食點(diǎn)，其實(shí)附近小街有很多具水準(zhǔn)的餐廳，除今期介紹的宜春街、親民街，你亦可以在福民路、西貢海傍街找到西式、泰式、越式、意大利gelato等小店，價(jià)錢服務(wù)同樣親民。另外，每逢假日總有不少狗主帶同愛犬到西貢，皆因這里不乏狗狗friendly的餐廳，Steamers正是其中一間。