圣誕香港游 美食天堂血拼一把

    【點睛】香港號稱美食天堂，云集中外美食，憑著香港人的智慧與對“吃”的執(zhí)著，特色香港小吃可謂層出不窮，其中不少更與香港人的奮斗史息息相關(guān)。下面就為介紹香港美食中的8樣經(jīng)典小吃，讓您體驗香港當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?BR>    
    1、白粥最佳配搭 - 油炸鬼

    油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由于忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條并列，意謂秦檜夫妻二人。

    有廿年歷史的林泰興有位做了四十年專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握面粉、筋粉和發(fā)粉的比例。這里的油炸鬼外層香脆，內(nèi)里卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當(dāng)然留住了不少客人的心。

    2、賭仔至愛 - 馬仔

    香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見于北京的點心鋪，后來才漸漸傳到廣州及香港。

    在深水埗開業(yè)卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔制作不離雞蛋、糖調(diào)面粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將面糊炸成粉條，然后放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口松化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。

    
    3、極濃 - 熱蔗汁

    三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。

    公利做蔗汁已經(jīng)有54年，連政務(wù)司司長曾蔭權(quán)都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗后榨汁。

    4、三點三 - 菠蘿包

    菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細(xì)路食到而家，是香港人至愛的面包。

    正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和松軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、面粉做成的脆皮，香脆松化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常松軟。

    樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅游協(xié)會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮(zhèn)濤、許冠文都是捧場客。

    5、絕版瓦砵 - 砵仔糕

    砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。

    在深水埗找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老板黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。

    生隆特別自臺山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現(xiàn)象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老板黃生說他們每天閑閑哋日賣出2,000個。

    6、煙韌軟熟 - 糖不甩

    糖不甩，顧名思義就是黏著糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團(tuán)年才吃。現(xiàn)在有些糖水店都有糖不甩供應(yīng)，卻做不到松軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。

    玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負(fù)責(zé)人李小姐就話溫度幾高就不便透露。

    玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。

    7、經(jīng)典中經(jīng)典 - 辣魚蛋

    據(jù)02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學(xué)生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。街邊篤魚蛋是五六十年代產(chǎn)物。當(dāng)時街邊面檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做餸不料大受歡迎，成為香港街頭小食的臺柱。

    基本上，街邊魚蛋檔都是從批發(fā)取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學(xué)生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自制，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這里人氣旺，經(jīng)常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無曬味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。

    8、日賣500底 - 雞蛋仔

    五十年代雞蛋仔已經(jīng)出現(xiàn)。當(dāng)年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾著蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉(zhuǎn)用石油氣爐，鐵夾也輕了。

    「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20只蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風(fēng)扇前風(fēng)干，令外殼脆口松化，蛋仍然保持柔軟。這店標(biāo)明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！