香港西貢巿場(chǎng)街必去餐廳推薦

     小記自出娘胎便住在西貢，是 100% 西貢人。近年西貢脫胎換骨，尤以這條只長(zhǎng) 50 米的巿場(chǎng)街變化最大，短短 3 年間，租金竟升了 4 倍！由一條無(wú)名骯臟小街發(fā)展至現(xiàn)在游人必到之地，幾位在這里開(kāi)設(shè)餐廳的老板可謂功不可沒(méi)，今日就由我呢個(gè)地膽帶大家認(rèn)識(shí)一下這幾位高人。
    由設(shè)計(jì)菜單到下廚都一腳踢的Merle說(shuō)，即使再忙，也不會(huì)減低她對(duì)下廚的熱誠(chéng)和鐘愛(ài)。
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    隱世菲籍女廚
    在巿場(chǎng)街的街尾有家餐廳 Fiesta Fiesta，門口常站著一只系上黃色大蝴蝶結(jié)的大黑狗，牠的主人正是巿場(chǎng)街其中一位高人—憑一雙手自家制出面包薄餅豬手香腸蛋糕等美食的 Merle。Merle 的母親在菲律賓亦是位大廚，7 歲開(kāi)始走入廚房偷師的她，長(zhǎng)大后成為一間承辦酒席、提供飲食及服務(wù)的公司之總廚，曾統(tǒng)籌過(guò)一個(gè)為期 3 天的大節(jié)慶派對(duì)，威盡家鄉(xiāng)。后來(lái)有香港餐廳越洋高薪挖角，Merle 從此在香港落地生根，婚后更自立門戶繼續(xù)煮，延續(xù)她對(duì)煮食的熱情和創(chuàng)意。
    每星期只做 3 日生意
    打 開(kāi)餐牌，由英式早餐、意大利粉、薄餅、墨西哥玉米粉薄烙餅等皆備，原來(lái) Merle 還是名打工仔時(shí)，遇過(guò)很多不同國(guó)籍的廚師，彼此分享心得。她又不時(shí)向擁有意大利、瑞典和德國(guó)血統(tǒng)，同樣當(dāng)廚師的妹夫偷師，久而久之對(duì)各國(guó)菜式的認(rèn)識(shí)愈來(lái)愈深。她又自豪地說(shuō)，試過(guò)有位男客人著侍應(yīng)請(qǐng)她出來(lái)，說(shuō)要當(dāng)面贊賞她炮制的意大利菜，當(dāng)接過(guò)那位客人的卡片時(shí)，才知道對(duì)方是當(dāng)?shù)匾患?5 星級(jí)餐廳的廚師，Merle 實(shí)力不言而喻。

    餐廳開(kāi)業(yè) 5 年，一直只在星期五至日營(yíng)業(yè)，原因是大廚只有一個(gè)，但樣樣堅(jiān)持自家制。Merle 說(shuō)她不開(kāi)鋪的日子便會(huì)上網(wǎng)瀏覽食譜，參考人家的創(chuàng)意及了解各地行程。而每逢星期四，她便會(huì)瘋狂焗面包腌豬手煮意粉醬等，到了星期五更會(huì)一早起床購(gòu)買新鮮有機(jī)蔬果作食材，制作相當(dāng)認(rèn)真。
    Shop Info
    Fiesta Fiesta
    地址：西貢巿場(chǎng)街 25 號(hào)地下
    電話：2791 6333
    茶粿維系家族情
    識(shí)英雄重英雄，同樣坐落于巿場(chǎng)街的許姑娘家鄉(xiāng)茶粿，其質(zhì)素和名氣連隔籬鋪 Fiesta Fiesta 的老板 Merle 兩婦夫也認(rèn)同。老板許氏 7 兄弟姊妹們祖籍惠陽(yáng)縣淡水鎮(zhèn)，父親和大伯生前均為家鄉(xiāng)著名點(diǎn)心老師傅，特別是父親的自制茶粿更是「靚絕淡水」。許氏姊姊（許姑娘）在耳濡目染下也做出一手地道茶粿。后來(lái)父親臥病在床，為替父親添上回憶，許姑娘不斷蒸茶粿，后因做了太多，惟有派街坊。不料反應(yīng)熱烈，期待吃許姑娘茶粿的人愈來(lái)愈多。某日靈機(jī)一觸，便決定 7 兄弟姊妹開(kāi)鋪賣茶粿，既可聚天倫，亦可念慈父。
    Shop Info
    許姑娘家鄉(xiāng)茶粿
    地址：西貢巿場(chǎng)街 21 號(hào)地下
    電話：2792 6333