老字號絲襪奶茶 芳香醇滑

　　絲襪奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常見的飲品?；旧?，在香港茶餐廳供應(yīng)的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡制。

　　源流:
　　自英國開始在香港的殖民統(tǒng)治，英國人就把「下午茶」這個概念帶到香港。和一般華人在早上喝茶的習(xí)慣不同：西方人習(xí)慣在下午三時左右，午飯至下班中間的一段時間，享受西茶之馀，再佐以西點(diǎn)。由于錫蘭出產(chǎn)的紅茶味道較好而價錢又便宜，所以錫蘭紅茶在香港十分流行。西方人喝茶習(xí)慣加澹奶和糖，使茶入口更香更滑，這也成為了香港奶茶的基本。

　　制法:
　　所謂「絲襪奶茶」，是指沖出來的奶茶顏色像絲襪那樣。把煮好的錫蘭紅茶用一個疑似尼龍網(wǎng)的棉線網(wǎng)先行過濾，作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然后再加入奶和糖。傳統(tǒng)的港式絲襪奶茶以三花奶水加入泡好的錫蘭紅茶。后來原創(chuàng)人（蘭芳園茶餐廳林木河先生）使用特製白布袋，但現(xiàn)在大部分人都會用一個棉紗網(wǎng)鑲在一個金屬框架內(nèi)。由于此棉紗網(wǎng)染上奶茶色跟絲襪相似，加上經(jīng)奶茶浸泡的尼龍網(wǎng)顏色與絲襪非常接近，并不是以絲襪做為濾網(wǎng)來過濾的。
　　用來沖奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的份量，就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網(wǎng)內(nèi)，然后把網(wǎng)浸入巨型水煲內(nèi)，并用鉤把網(wǎng)鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內(nèi)數(shù)分鐘后（稱為焗茶），把茶倒出到另一茶壺內(nèi)，來回倒數(shù)次（稱為撞茶）。最后倒進(jìn)已放入澹奶的杯內(nèi)。

　　絲襪奶茶所用的是港幣5元一個的棉紗網(wǎng)，不是絲襪網(wǎng)又不是尼龍網(wǎng)。此棉質(zhì)網(wǎng)每個可用約1星期。

　　香港有個知名的絲襪奶創(chuàng)始店蘭芳園，還有點(diǎn)不太好找，剛找到時，還以為是個攤販咧!

法蘭西多士

　　熱乎乎的土司抹上會熔化的牛油，土司里夾著馬來西亞的蛋奶加椰醬做成的咖央咬下去那時，眼淚都快掉下來了，真是簡單的好滋味呀~~~~~