香港赤柱新蒲點(diǎn)法式市集開(kāi)餐

    夏天到喇！第一時(shí)間想去赤柱吹海風(fēng)！說(shuō)來(lái)，最近赤柱廣場(chǎng)改頭換面，有不少 Deli 和 Cafe 進(jìn)駐，最新一家是位于頂樓的 Stan Cafe。嘩！門(mén)口的大型貨車(chē)超搶眼，令人恍如置身法國(guó)市集！走進(jìn)去，先看法國(guó)雜貨，再坐低睇靚海景和法國(guó) Pop Art 油畫(huà)，然后輕輕松松來(lái)一頓 Casual 法國(guó)美食。今個(gè)周末到赤柱不僅吹海風(fēng)，還可感受悠閑法國(guó)風(fēng)。

    餐廳甜品一律由法籍師傅每天鮮制，有朱古力撻、草苺果批、朱古力蛋糕、咖啡棒等，輪流推出，賣(mài)相一流，而且真材實(shí)料，每件$35~$55。

Melon Salad, with Bayonne Ham, Granite $148
 
    法國(guó)人吃水果的方法，將水果刮成球狀，將余下的打蓉雪成冰，放在水果上吃。這里用法國(guó)蜜瓜做，入口清甜，配風(fēng)干火腿和面包吃，輕怡之選。

Beef Tartar au Couteau Stan Caf Duck Fat Potatoes $208（晚市供應(yīng)）

牛肉、蛋汁、茄汁等調(diào)味拌得好均勻，入口牛香蛋香齊迸發(fā)，口感更結(jié)實(shí)，水平比很多高級(jí)餐廳好。

Black Cod, Saffron-Iberico Chorizo Risotto and Parmesan Emulsion $198（午市），$238（晚市）

    用紅花粉煮過(guò)的意大利飯，簡(jiǎn)單以少許巴馬臣芝士提味已好甘香；經(jīng)慢煮的鱈魚(yú)肉質(zhì)嫩滑，油香滿(mǎn)滿(mǎn)，好吃。

  平民飲食風(fēng)

    這家 Cafe，甫開(kāi)業(yè)已引人注目！不僅是它位于廣場(chǎng)頂樓，可居高臨下遠(yuǎn)眺美利樓和藍(lán)天碧海景色，而是門(mén)口的大型貨車(chē)！這是法國(guó) 60、70 年代穿梭市場(chǎng)、售賣(mài)蔬菜雜貨的貨車(chē)，如今雖經(jīng)改裝變成餐桌一部分，仍充滿(mǎn)法國(guó)風(fēng)情。法籍老板 Manu 就是想營(yíng)造法國(guó)市集的氣氛，在貨車(chē)旁還設(shè)法國(guó)雜貨專(zhuān)區(qū)，貨架飾柜放滿(mǎn)面包、芝士、火腿、法國(guó)海鮮湯、鵝肝醬、Duck Confit 和鮮制的甜點(diǎn)。貨品琳瑯滿(mǎn)目，也多得本為法國(guó)食品供貨商的 Manu。他經(jīng)常來(lái)往港法兩地，對(duì)香港產(chǎn)生感情，同時(shí)發(fā)覺(jué)香港欠缺法國(guó)平民飲食文化，兩年前舉家搬來(lái)港，早前遇上這鋪位，于是開(kāi)店。

Duck Confit, Sauteed Potatoes and Garlic Salad $198

法國(guó)原只入口的鴨髀，咸香味十足，質(zhì)感嫩滑。薯仔亦由法國(guó)入口，先浸鴨油再炒香，十分惹味。

餐廳內(nèi)掛放特別的吊燈與老板心愛(ài)的懷舊廣告牌，還可眺望赤柱靚景，氣氛一流！

    忠于自己的裝潢

    他笑說(shuō)法國(guó)平民化的餐廳，干杯聲此起彼落，氣氛比中式酒樓更熱鬧。所以他的店子，也走 Casual 路線(xiàn)，水泥地板加灰色墻身，掛滿(mǎn)五顏六色的法國(guó) Pop Art 油畫(huà)和舊啤酒廣告牌，還有古董碎肉機(jī)和從世界各地搜羅的燈飾。充滿(mǎn)個(gè)性的裝潢，營(yíng)造的是「人人做回自己」的輕松感覺(jué)。
 
    簡(jiǎn)約的美味

    裝潢充滿(mǎn)庶民情懷，吃的也非拘謹(jǐn)?shù)?Fine Dining。餐牌選擇不算多，除了可點(diǎn)飾柜中的芝士火腿肝醬和甜點(diǎn)，主菜都是牛肉他他、炆牛臉肉、油浸鴨腿等當(dāng)?shù)匦〉甑慕?jīng)典菜，賣(mài)相不講究，幸好做法不馬虎。餐廳總廚 Jeff 曾赴法國(guó)多月，向當(dāng)?shù)?3 星米芝蓮餐廳 Le Jardin Des Sens 的老板兼大廚學(xué)藝，并在旗下的小餐廳 Insense 實(shí)習(xí)，基本功好扎實(shí)。

    門(mén)口擺放林林總總的法國(guó)雜貨，有芝士、不同口味的鵝肝醬、面包、橄欖油，還有即食的龍蝦湯、沙丁魚(yú)蓉等，當(dāng)然不少得法國(guó)美酒與甜點(diǎn)，應(yīng)有盡有。

    老板Manu以「Sell Stuff I Want to Eat」為宗旨，所以大家在餐廳買(mǎi)到和吃到的，都是法國(guó)上佳貨色，健康又好味。

    菜單中有三分一為當(dāng)年 Insense 的菜式，其余是他在當(dāng)?shù)匾?jiàn)過(guò)吃過(guò)的法國(guó)菜。做法巧手，油浸鴨髀，法國(guó)入口，油香咸香味濃，配菜薯仔亦以鴨油浸過(guò)再炒香，好惹味；西紅柿沙律，用法國(guó)和荷蘭復(fù)古西紅柿，有綠、黃、橙、啡紅與青色，簡(jiǎn)單澆上調(diào)好味的橄欖油，原汁原味；牛臉肉以紅酒腌 12 小時(shí)再燴，配朱古力醬，滲出甜香，好得意。當(dāng)然，食材大部分來(lái)自法國(guó)，也是美味關(guān)鍵。 
    REVIEW

    環(huán)境氣氛：4 （以 5 為滿(mǎn)分） 
    好味指數(shù)：3.5

Heirloom Tomato, Basil Oil $108
    由法國(guó)和荷蘭入口的西紅柿，有綠、黃、橙、青和啡紅多種顏色，清甜多汁，澆上以羅勒、芝士粉、初榨橄欖油調(diào)校的醬汁，好Fresh。

    必食推介：Beef Tartar au Couteau Stan Cafe Duck Fat Potatoes、Heirloom Tomato, Basil Oil
人均消費(fèi)：$200 （午巿），$400 （晚巿） 
    撰文：許政 
    攝影：張錦昌 
    地址：赤柱廣場(chǎng) 5 樓 505 號(hào)鋪

    查詢(xún)電話(huà)：2324 9008