港澳美食之旅：舌尖上的香港和澳門(mén)

 　　“吶，做人呢，最重要的是開(kāi)心?！薄案星榈氖履?，是不能強(qiáng)求的?！薄澳?，不要說(shuō)我沒(méi)提醒你?！薄拔抑罅颂撬?，大家來(lái)喝吧?！薄昂苎a(bǔ)的，我特意給你熬的?！笔遣皇怯蟹N似曾相識(shí)的感覺(jué)呢，呵呵，TVB，TVB，TVB…….看到這里大家也猜到了這次的目的地了吧，香港，這個(gè)亞洲動(dòng)感之都、亞洲美食之都！如果說(shuō)臺(tái)灣一份清新的“小青菜”；那么香港就是一份濃郁的“干炒叉燒意”，中西合璧，熱鬧非凡。盡然說(shuō)到了這里，那香港的美食之旅就從這個(gè)“干炒叉燒意”開(kāi)始吧。“干炒叉燒意”，是用醬油，炒意大利面，拌以肥美的廣東叉燒，中西材料俱備。把中西文化融合得天衣無(wú)縫，是不折不扣、此地獨(dú)有的“香港風(fēng)味”食物。

　　法蘭西多士，香港茶餐廳小食之一，傳說(shuō)由從法國(guó)傳入。把方包切片，去皮，在中間搽上花生醬，做成花生醬三文治，用雞蛋混和花奶制成蛋漿，將花生醬三文治兩面均勻的沾上蛋漿，再放到油鍋去輕炸至金黃色。把炸好的西多士略去油，然后在上面放一塊牛油。

　　菠蘿包和鴛鴦奶茶，常見(jiàn)于香港的茶餐廳。小驢er十分推崇香港導(dǎo)演——杜**，在他的香港本地影片中，主角的早餐幾乎都是街邊茶餐廳的“奶茶+菠蘿包”，或者“奶茶+…”，小驢er在此，謹(jǐn)以這兩樣美食向“杜叔叔”表示致敬~,~菠蘿包，源自香港的一種甜味面包，據(jù)說(shuō)是因?yàn)椴ぬ}包經(jīng)烘焙過(guò)后表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿（即鳳梨）因而得名。

　　鴛鴦奶茶，起源自香港的大排檔。混合了一半的咖啡和一半的絲襪奶茶，同時(shí)集合有咖啡的香味，和奶茶的濃滑。飲用者可以自行加糖，也可以叫店里事先加入煉乳。

　　翠華餐廳(中環(huán)店)，香港島中環(huán)威靈頓街15-19號(hào)地下。環(huán)境就跟“港劇里看到的茶餐廳”一個(gè)樣，“雜而不亂”、“繁而不臟”。服務(wù)員個(gè)個(gè)都佩戴胸牌，上面寫(xiě)著“普通話(huà)”、“廣東話(huà)”、“Engsh”，說(shuō)啥語(yǔ)言請(qǐng)各位吃貨對(duì)號(hào)入座！在太平山山頂?shù)?，九?a href="http://www.theparentagency.com/search/%E5%B0%96%E6%B2%99%E5%92%80/" class="blue_a" target="_blank">尖沙咀、旺角、港島銅鑼灣等處都有分店。

　　說(shuō)起香港電影中出現(xiàn)的美食，“星爺”那部《食神》中的“撒尿牛丸”（可以當(dāng)兵乓球打得那個(gè)牛肉丸子），各位吃貨一定不會(huì)忘記，小驢er也是記憶猶新。牛肉丸。選上乘的牛腱子肉，配上深熬的牛骨、海鮮湯。夾起一個(gè)丸子，往湯匙里一扔，那牛丸還真的彈了兩下，這場(chǎng)景與《食神》中的略有神似之處。輕輕一咬，一股高湯從牛丸中濺出，感覺(jué)確實(shí)不同凡響！

　　云吞面，是香港特色美食之一，也是香港飲食文化中不可或缺的一部份。小驢er當(dāng)年第一次聽(tīng)到這個(gè)名字，一直在琢磨，“云吞”是個(gè)神馬東西？？云吞就是餛飩，最早云吞以全豬肉制，所以稱(chēng)“凈肉云吞”。

　　池記(銅鑼灣店)，香港島銅鑼灣波斯富街84號(hào)底商(近時(shí)代廣場(chǎng))。曾經(jīng)獲得“香港美食大賽”的“池記云吞”，要想吃到需做好“拼桌”的心理準(zhǔn)備。在九龍尖沙咀和旺角有分店。

　　深井燒鵝。是香港的傳統(tǒng)飲食，特色在于香氣濃郁，皮脆肉嫩，汁多味美，最妙之處在于脆皮下還有一層薄薄的脂肪。小驢er提示：吃燒鵝的時(shí)候，一定要連皮一起吃，那樣不會(huì)有肥膩感，口感更佳。

　　鏞記酒家，香港島中環(huán)威靈頓街32-40號(hào)鏞記大廈。就在“蘭桂坊”旁邊，一個(gè)小小的燒鵝攤販，經(jīng)過(guò)五十年的發(fā)展，成為港式燒臘的招牌餐廳，他家的“蜜汁叉燒包”也是人氣菜點(diǎn)。
　　車(chē)仔面，“星爺”滴《食神》一片中也有詳細(xì)的介紹。在五十年代香港經(jīng)濟(jì)最低潮時(shí)興起的，到今天，車(chē)仔面依然甚得人心。

　　菜全由自己選擇，可選擇的有牛腩、豬紅、豬皮、蘿卜以及各種丸類(lèi)及蔬菜等等，一碗美味的車(chē)仔面可說(shuō)是由自己選擇出來(lái)的，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，口味正任由自己調(diào)配。

　　香港的朋友推薦了小驢er一家街邊小店：灣仔石水渠街“藍(lán)屋”旁，名叫“嘉鳳”。在這里吃完車(chē)仔面，順道到旁邊的“藍(lán)屋”逛逛。

　　這幢充滿(mǎn)香港人集體回憶的舊建筑，其地鋪在07年被改建為「灣仔民間生活館」。該館由圣雅各布福群會(huì)與一群熱心的小區(qū)人士開(kāi)辦，以保育及推廣灣仔的地區(qū)文化特色為目的，館內(nèi)展品全部由灣仔的街坊捐贈(zèng)，珍貴之余亦充滿(mǎn)人情味。

　　腸粉。將做好的米漿舀一小勺到特制的托盤(pán)中，放入抽屜式蒸架中蒸熟，取出用竹片劃成矩形，在上面加入預(yù)先炒好的肉餡以后卷起來(lái)就完成了。小驢er提示：品嘗時(shí)，配以生抽或者辣醬加花生油，味道更佳。

　　糖水，飯后食用的一種甜湯，可以看成中式甜品，香港的傳統(tǒng)小吃，TVB主角們愛(ài)吃滴東東。芒果撈野，以芒果為主角，宜用新鮮上乘的芒果做原料，講究色彩艷麗。

楊枝甘露，主要食材是西柚和芒果，主要烹飪工藝是煮，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的甜品。

　　榴蓮班戟，班戟（bānjǐ），是pancake（松餅）的粵語(yǔ)音譯，但經(jīng)過(guò)香港人的改良之后，已經(jīng)和原來(lái)的pancake有了很大的差異。既薄又具有Q勁兒的表皮，搭配上鮮奶油和榴蓮的餡兒，要拒絕它，自然是極難滴！

　　滿(mǎn)記甜品(西貢總店)，新界西貢普通道9-10ABC地下。他家的已然成為“港式甜品的代表之一”了。分店在全港“遍地開(kāi)花”。
　　許留山（甜品店）。香港滿(mǎn)大街都是滴，很平民的一個(gè)“連鎖”糖水店，吃貨們睜大眼睛看招牌，一定能夠找到滴！

　　石斑魚(yú)，可說(shuō)是香港海鮮的代表。香港人吃海鮮，都是吃海產(chǎn)本身的鮮甜。新鮮的海產(chǎn)只需簡(jiǎn)單的烹調(diào)，就可以吃到食材本身的鮮甜味，如果你說(shuō)最簡(jiǎn)單的蒸煮味道太腥，只能說(shuō)明你的海產(chǎn)根本不夠新鮮，或者宰殺的方式不正確。

　　天虹海鮮酒家，離島南丫島索罟灣第一街23號(hào)。環(huán)境和內(nèi)地的大排檔差不多，但是干凈整潔，吃完飯還可坐“免費(fèi)”船返程，看著香港的夜景。太湖海鮮城(銅鑼灣店)，香港島銅鑼灣駱克道463-483號(hào)銅鑼灣廣場(chǎng)二期9樓。號(hào)稱(chēng)香港餐廳中得獎(jiǎng)最多的餐廳之一。除了海鮮沒(méi)得說(shuō)外，招牌菜“三弄回鍋牛肉”，值得一嘗。

　　小驢er在港島大快朵頤的同時(shí)，眼光…，不自覺(jué)滴瞄到了“近在咫尺”的澳門(mén)……經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展、創(chuàng)新、融合，“澳門(mén)葡國(guó)菜”這種世界上獨(dú)一無(wú)二的菜肴就這樣流傳下來(lái)，如今，澳門(mén)餐館的葡國(guó)菜大部分都不是葡萄牙原味的，而是在做法上和材料上都融合中國(guó)人的口味、中葡合璧的“澳門(mén)葡國(guó)菜”。葡國(guó)雞，葡國(guó)人從非洲及印度食品中學(xué)到的將整雞、馬鈴薯、洋蔥、雞蛋、和翻紅花,配以咖喱鹽制而成的美食。其特點(diǎn)為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。小驢er提示：這是一道富有澳門(mén)特色的“土生菜”。“你知道嗎？據(jù)說(shuō)，在葡萄牙根本沒(méi)有“葡國(guó)雞”這道菜。

咖喱蟹。這道菜，霸氣??！小驢er喜歡！@#[%]*！

　　小驢er提示：一般的咖喱蟹，吃起來(lái)大多都是外面一層殼有咖喱的味道，而殼里面的肉則很少咖喱味，上品的咖喱蟹，連蟹肉都會(huì)帶有非常香的咖喱味。
　　辣椒炒飯，一層類(lèi)似醬油的顏色中，中間夾雜了幾個(gè)鮮紅色的辣椒圈。小驢er平常不怎么吃辣的，也忍不住試試。炒飯一入口，一種很香的味道釋放出來(lái)，充滿(mǎn)了整個(gè)口腔，接著就是很沖的辣味，很辣。這道菜，用“指天椒粉“加上”指天椒“來(lái)炒，挺辣，但很香，如果喜歡吃辣的吃貨，肯定會(huì)喜歡上的。

　　豬扒包，一種澳門(mén)著名的食品，是指一個(gè)涂上牛油的面包(一般使用豬仔包)中央夾著一塊豬排。豬排通常是煎熟或油炸，但亦有以水煮熟后再把表面煎香。當(dāng)以位于“澳門(mén)氹仔”的“大利來(lái)記豬扒包”最有名，小驢er每次去澳門(mén)，都要去吃這個(gè)東東滴！

　　去了澳門(mén)，聞名于世的“澳門(mén)葡式蛋撻”、超過(guò)50年歷史的“九記冰室”、已經(jīng)有150年歷史性的“義順牛奶”，這些也是吃貨們不能錯(cuò)過(guò)滴。

　　澳門(mén)的特色餐廳一般都不大，且分散在澳門(mén)半島和凼仔、路環(huán)各地。澳門(mén)小吃一條街：清平直街及福隆新街，大三巴街，氹仔官也街。葡國(guó)菜：法蘭度餐廳：在新八佰伴旁邊，南灣大馬路“英皇酒店”斜對(duì)面。
　　陸軍俱樂(lè)部：在仁伯爵醫(yī)院旁邊，離著名的“葡京酒店”不遠(yuǎn)。以前葡萄牙軍隊(duì)的軍官俱樂(lè)部，現(xiàn)在是最出名的葡國(guó)菜餐廳，只有英文和葡文服務(wù)哦。

　　港、澳兩地長(zhǎng)期在西方文化的熏陶和影響下，孕育出融合了東、西方不同風(fēng)味的菜品佳肴和特色小吃，為各位吃貨提供了一個(gè)“品嘗世界”的場(chǎng)所！這是我等吃貨之幸啊！上天的恩榮?。《鳂s！