美酒佳肴品味坊推介:寫意悠閑的夏日情迷MINUIT ROSE南法風(fēng)情

如果想說說對法國人的印象，不知道大家會怎樣形容他們呢? 法國人總是給人一種很時尚、具有自己的個性、展現(xiàn)出一種自信魅力的感覺。正正因為他們有一份高傲，總讓人覺得高不可攀，難以接近。其實，他們不是只有冷酷的一面。置身于一個盛產(chǎn)美酒的國家里，別以為他們手中只有冷艷的紅酒，當(dāng)中亦有活潑熱情的一面: 在法國南部的普羅旺斯，依伴著地中海，海天一色下，絲絲陽光輕輕地透射在杯中的粉紅酒，那閃爍緋紅的光采，充滿夏日假期的歡快氣氛。

每年的七、八月，是暑假的大日子。我們中國人喜歡在這悠長的假期中，參加旅行團(tuán)、又或是以自由行的方式，到其他國家游覽。身為「懂得欣賞生活」的法國人，對于暑假當(dāng)然重視，而且非「放假」不可。不過，有些不同的地方是，他們會喜歡留在自己的國家。夏天到來的時候，他們的首選地方，便是法國南部。當(dāng)?shù)貧夂蚺?，是陽光與海灘的好地方，他們穿上一身的夏日服飾，來到這兒暢泳、舉行游艇派對，全程投入于假期當(dāng)中。

既然有這樣完美的環(huán)境，一支美酒就絕對少不了。筆者是次介紹的是MinuitRose 2010粉紅酒。法文「Minuit」是「午夜」的意思，「Rose」則是代表「粉紅色」。單看酒名「粉紅午夜」，已經(jīng)叫人心動吸引。她的命名中，為何會出現(xiàn)「午夜」的呢? 這支酒用上格那希(Grenache)和西拉(Syrah)釀造，據(jù)說，他們只會在晚上的時候收割葡萄，這時候氣溫較低，葡萄的味道濃厚而鮮甜。此外，酒身上亦刻有「VendangesNoctumes」(Vendanges意思是收割，Noctumes則是晚上)，印證著酒名「Minuit」的由來。至于「粉紅」，當(dāng)然是因為葡萄酒原本的顏色。不少人對粉紅酒會有一個誤解，認(rèn)為她們由一半紅酒一半白酒混釀而成粉紅色。實情是，粉紅色的葡萄酒，其決定性的因素是來自葡萄皮上的色素，釀造的過程中，如果紅葡萄皮較多，顏色會呈深紅，相反較少的，便會偏淺。因此粉紅酒，應(yīng)是「恰到好處」的葡萄皮份量。

MINUIT ROSE的浪漫微熏夜

Minuit Rose 2010特別的標(biāo)簽設(shè)計，全面地呈現(xiàn)迷人的粉紅色，明亮又清晰。打開酒塞，芳香撲鼻，具有紅色果實、柑橘、葡萄柚等異國情調(diào)的果香，還有淡淡花香，和自然蔚藍(lán)的法國南部可說是非常配合。她的酸度中等，口感圓滑，具有良好的平衡，加上粉紅酒色，特別受到法國女性的歡迎。當(dāng)她們手持這一杯美酒，顯得她們在夏日中仍能保持高貴，突顯出「懶洋洋中的寫意」這生活美學(xué)。

配菜方面，這支粉紅酒可說是相當(dāng)多元化。若以我們的中菜為例，可以配上一些濃味的菜式如酸酸甜甜的咕嚕肉、又或是豉油蒸魚，甚至辣味的菜肴也可以。那么法國人又怎樣配搭她呢? 這支酒常見于夏日的派對中，他們覺得，紅酒太濃厚，白酒又太強(qiáng)悍，粉紅酒則剛好，入口輕身，配合假期的輕松氣氛。所以，菜式也會「嫁酒隨酒」，配上輕盈的食物，如海鮮、魚類和雞等白肉，甚至是沙律。南法有一個很著名的特色美食LaSaladeNicoise(尼斯沙律)，簡單地把鮪魚、雞蛋、西紅柿、羅馬生菜和黑橄欖等材料混合，陽光明媚下，加上一杯粉紅酒，就是法國人向往的時光，完全沉醉于假日的快樂之中。

說到這兒，筆者不禁回想起某次的夏日法國假期，那次便是到MinuitRose的酒莊Chateaud’Astors探訪。莊主是Bernard和Bruno，他們的酒莊是家族式經(jīng)營，Bernard是Bruno的父親，現(xiàn)在有些業(yè)務(wù)也開始交給Bruno的兒子，負(fù)責(zé)向法國以外的地方推廣他們的酒。這樣一代傳一代，也是希望出產(chǎn)的粉紅酒讓更多人嘗到。Bruno認(rèn)為:「Wine making is a symbol. Wine is an art.」當(dāng)把葡萄酒視為藝術(shù)的時候，自自然然地，在釀酒的過程中，付出百分百的心血和認(rèn)真，筆者嘗到這支酒時，口腔中淡淡滲出一點(diǎn)粉紅的甜味，嘗到這家族的堅持和用心。

還有一樣?xùn)|西想跟各位讀者介紹，在Astors這酒莊中，他們亦開設(shè)了一個蘋果園，讓到訪的人可以采摘蘋果。最好的時分是八月，園中會有超過10000棵的蘋果樹，而且也有不同種類的蘋果，如Granny Smith、Early Red One等。蘋果采摘后，還可以制作甜點(diǎn)或弄果汁呢。所以到這兒來，不但可享受美酒，又可以接觸自然，真正享受假期。

Minuit Rose 2010曾獲得巴黎農(nóng)業(yè)比賽2011銀牌獎?wù)?，更曾在康城影展中作為酒類的贊助，可見她的素質(zhì)極好。大家不一定要待到暑假的時候去享受這支酒的，每逢周末周日，在一個陽光午后的時候，嘗一杯粉紅酒，讓自己身心放松，懷著一份歡快的粉紅心情吧。

Clarisse 品酒冷知識 :

很多人以為，粉紅酒的歷史不太長，其實，早在公元前六百年，當(dāng)葡萄種植技術(shù)被腓尼基人引進(jìn)法國時，人們就開始釀造粉紅酒。

粉紅酒真正的起源自十九世紀(jì)的波爾多，現(xiàn)在以濃郁醇厚的紅酒見稱，而粉紅酒獨(dú)樹一幟的風(fēng)格則轉(zhuǎn)移到法國南部。沿地中海各地的品種如格那希、佳麗濃和西拉相互調(diào)和，制作清新的粉紅酒。

在眾多粉紅酒產(chǎn)區(qū)中，普羅旺斯應(yīng)是最好的一個，一想到粉紅酒，就會聯(lián)想到這個地方。因此，粉紅酒和地中海系的普羅旺斯料理可謂絕配的一對。

法國香頌天后édith Piaf經(jīng)典名曲「La vie en rose」，意思是粉紅色的一生。想到粉紅色，你會覺得甜美快樂，正如你望著手中的粉紅酒，自然而然地覺得自己很幸福，微醉之下，好好享受人生。

美酒佳肴品味坊推介: http://tuan.3hk.cn/cat/29