香港美食推介：HK最好吃的燒味分享（附店鋪地址）

    香港人一個星期平均要吃兩頓燒味，即使每頓的分量只有100g，這樣下去香港人每年吃的燒味就有6.6萬噸！ 今天就為喜愛這類美食的人們介紹一下香港最棒的燒味。

燒鵝：鏞記酒家

    燒鵝界的鼻祖餐廳（創(chuàng)立于1942年），歲月沉淀下來的精致料理手法已經(jīng)如時鐘一樣精準(zhǔn)：每只燒鵝切割一共72刀，不多不少，而且鵝的肚子里還填有15年的干橘皮，加上堅持使用傳統(tǒng)的木炭烤制，也使得出爐之后的燒鵝自帶一股木炭獨有的熏香。

    而配合燒鵝食用的鹵黃豆也頗體現(xiàn)功力，一口燒鵝一口豆，完全讓人停不下來。不過鹵黃豆只有晚上供應(yīng)，中午則會提供花生之類能快速備妥的佐食。 

    地址：中環(huán)威靈頓街32-40號
    電話：(852) 2522 1624 

燒豬：大家樂

五層脆腩燒味拼盤 
 

    燒豬其實可以分兩種：燒乳豬和燒肉。燒肉中的“肉”指的就是已經(jīng)長成的豬，其中豬肋骨部位的肉質(zhì)尤其優(yōu)良，所以我們說的“燒肉”一般都是用這個部位的肉，也被稱為“燒腩”。 
 

    大家樂的諸多店鋪均以各種燒豬見長，飲食專欄作家梁家權(quán)就曾經(jīng)推薦過這家的「五層脆腩四寶飯」，就是因為一份米飯上就展現(xiàn)了各式燒味的功力，讓人大呼過癮。

叉燒：西苑酒家

    叉燒其實也是燒肉，不過對于料理工具有要求：使用鋼叉將肉叉住，然后放到火上烤。而且和燒腩不同，叉燒往往使用的是脢頭肉（即豬肩肉，因為直接燒起來更好吃）。燒烤時在肉的表面淋上紅色的叉燒醬，隨著肉的逐步熟成，醬料的香味撲面而來。 
 

    曾經(jīng)出版五本廚藝著作，被譽為“東方美食教主”的鄺凱莉（Kylie）推薦的叉燒食肆是以“西苑大哥叉燒”聞名的“西苑酒家”，如果你對叉燒情有獨鐘，一定要來試試。

    地址：中環(huán)威靈頓街32-40號香港島銅鑼灣希慎道33號利園一期5樓
    電話：(852) 2882 2110 

    吃肉……怎么能沒有酒？

    如果一定要推薦跟燒味最搭的酒品，當(dāng)然首選是葡萄酒啦。紅酒可以選擇波爾多、勃艮地及隆河丘等味道比較直接的，而白酒可以考慮霞多麗或陳年長相思等帶一些橡木香味的。一口鮮美的燒肉下肚，再用酒香鎖住舌尖的香味……還有比這更棒的美味嗎？ 
 

    可以說港人對燒味的鐘情和專一造就了今天的這些美食，廚師們也為了讓大家吃到更棒的燒味夜以繼日地改良料理的手法。今日香港的燒味，也就在食客的筷子與廚師的爐火之間，愈發(fā)完美了。