美心東海堂等推全新月餅！黑松露拔絲草莓萌貓花樣多

作為香港知名的飲食品牌，美心集團（美心）旗下飲食品牌多年來不斷發(fā)展嶄新的中秋月餅產(chǎn)品，穩(wěn)居香港暢銷品牌前列。30日，美心首次舉行“嘗月傳媒月餅品鑒會”，展示多款今年的香港美心月餅、東海堂及COVA最新口味及全新配方產(chǎn)品，更邀請影星郭富城擔當全球品牌代言。

會上，美心集團廠房營運高級總監(jiān)鄔國樑（Eddie）及美心集團供應鏈總監(jiān)區(qū)晉禮（Pippo）講解美心月餅的嚴謹食材採購程式及分享月餅小知識，讓大家在享受美味月餅之馀，亦可欣賞資深月餅師傅示范制作經(jīng)典雙黃白蓮蓉月餅的過程。

多款新品透露“新意”與“心意”

美心集團推出多款嶄新包裝的熱賣款式，當中包括：美心的“流心黑松露奶黃月餅”、“拔絲草莓奶蓋風味月餅”、潮式“芋茸蛋黃月餅”；東海堂的“十勝紅豆麻糬月餅”，以及COVA的“蔓越莓果仁月餅”、“流心朱古力月餅”、“奶黃月餅”。

其中“流心黑松露奶黃月餅”加入意大利黑鬆露醬和海鹽調(diào)味，香氣甚至透過包裝溢了出來。而“拔絲草莓奶蓋風味月餅”的餡料中可以拔出根根分明的細絲，賣相吸引、治癒力十足。此外，往昔榴槤系列的口味亦有提升，蓮蓉月餅推出“低糖版”，還有以小黃人為IP打造的“迷你兵團蛋黃蓮蓉月餅”。

東海堂今年在月餅包裝上下足了功夫，無論是圖案設計還是海報攝影，由全日本班底打造，兔仔造型的流心月餅和貓咪圖案的包裝盒格外吸睛。

COVA今年主推流心朱古力月餅。值得一提的是，分別容納1個、4個、8個月餅的包裝規(guī)格為送禮選擇增添了不少彈性。

需要注意的是，潮式“芋茸蛋黃月餅”需要提前三日預定，數(shù)量有限。

傳統(tǒng)月餅原料需提前365日採購

論最經(jīng)典的美心月餅產(chǎn)品，非雙黃白蓮蓉月餅莫屬。這款月餅連續(xù)26年成為香港的第一暢銷月餅，紀錄一直保留至今。

不少人認為大集團有采購團隊，理應可輕易取得月餅食材，但原來美心月餅的用料需要提前至少365日規(guī)劃。美心集團供應鏈總監(jiān)區(qū)晉禮表示：“採購團隊會多次前往食材產(chǎn)地作深入觀察及測試，確保食材不只在好山好水下培植，更要符合‘良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范認證’的環(huán)境標準，我們才會使用。”香港廠房亦會不斷研究、測試及改良食譜，區(qū)晉禮笑說：“一年看似很長，但真的需要花足365日才能把本年的月餅做到至臻完美，當大家享受2024年的月餅時，我們的團隊已著手規(guī)劃下年的採購計劃了。”

100%香港制造

區(qū)晉禮舉例說如月餅所用的咸蛋，大小、重量、蛋黃色澤及熟成度都有嚴格要求，決不用現(xiàn)成的預制咸蛋黃，堅持在香港“洗蛋”及“打蛋”，新鮮打出的咸蛋黃能保留鴨蛋鮮香和油份，大大個又“漏曬油”，且採購的咸蛋須在30日內(nèi)用完。白蓮蓉彰顯上乘用料精細工藝，以雙黃白蓮蓉月所用的湘蓮為例，出自湖南省湘潭，跟普通蓮子相比，基地生產(chǎn)的湘蓮飽滿緊實、清新香甜。

美心集團廠房營運高級總監(jiān)鄔國樑表示：“坊間一般會以‘30目’濾網(wǎng)（篩孔尺寸為0.600mm）過濾，但美心會用上篩孔更小的‘40目’濾網(wǎng)（篩孔尺寸為0.425mm），由于‘40目’濾網(wǎng)的篩孔更小更密，幾乎可完全隔去蓮蓉的顆粒感，只留最絲滑的部分。配合精準火候控制及標準化制作流程，蓮蓉才可于月餅內(nèi)‘成型’而不塌陷?！?/p>

九年市場 No.1流心奶黃月餅首創(chuàng)流心技術

流心奶黃月餅賣到成行成市，更是不少港人中秋月餅之選。而帶起流心奶黃月餅熱潮的美心月餅，在制作這款月餅上也是有厲害之處，就是不用將月餅加熱，室溫切開亦有澎湃的流心效果。這點由美心集團廠房營運高級總監(jiān)鄔國樑解釋就最好不過，他說：“我們花了不少時間研發(fā)流心技術，讓流心奶黃餡在室溫下都能保持半凝固的流質(zhì)狀態(tài)，讓用家毋須加熱月餅，都能隨時隨地享受到香滑的流心奶黃?！边@點亦是美心的出品跟市面同類產(chǎn)品的最大分別。

至于如何品嘗到最佳口感的月餅，鄔國樑建議消費者將月餅放入微波爐加熱10秒至3分鐘。

可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品試飲

美心集團一向重視可持續(xù)發(fā)展，積極參與“WeGen farming 再生農(nóng)業(yè)”，伙同本地農(nóng)莊“鴻日農(nóng)莊”利用餐前廚馀，如芒果皮、豆渣、三文魚骨、咖啡渣、蛋殼等轉(zhuǎn)化為酵素，種植零農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品。另外，美心亦與本地初創(chuàng)企業(yè)合作，使用集團剩馀麵包、麵包皮及咖啡渣在本地釀制啤酒。

今日，在場傳媒有機會試到利用本地再生農(nóng)場出產(chǎn)苦瓜制作的清爽特飲及麵包釀制手工啤。品嘗月餅后來一杯甘甘的苦瓜汁，清甜解膩又消暑。

區(qū)晉禮告訴記者，今次活動的主旨是希望加強消費者對美心品牌的信任，傳達集團對原料的嚴選和對品質(zhì)的堅持。談及市面上涌現(xiàn)出越來越多的“流心”月餅品類，區(qū)晉禮坦言，“我們的成功一定會被他人學習，雖感受到競爭壓力，但相信可以透過品牌力贏得消費者。”