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39港店登必吃榜 「用心定有回頭客」

首次選出港澳及海外13個(gè)城市的「2024必吃榜」推介,共232間餐廳上榜,香港有39間佔(zhàn)最多,大部分屬茶餐廳、冰室及粉麵店等地道平民食肆。
2024-08-21 3hk香港自由行 香港文匯報(bào) 閱讀: [復(fù)制網(wǎng)址]
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39港店登必吃榜 「用心定有回頭客」

茶記粉麵店等平民食肆居多 主打食物質(zhì)素顧客至上


香港是美食之都,許多地道美食既吸引港人,更吸引了不少內(nèi)地及各地旅客慕名而來(lái)。內(nèi)地知名生活信息評(píng)論、分享及交易平臺(tái)「大眾點(diǎn)評(píng)」昨日根據(jù)食客點(diǎn)評(píng),首次選出港澳及海外13個(gè)城市的「2024必吃榜」推介,共232間餐廳上榜,香港有39間佔(zhàn)最多,大部分屬茶餐廳、冰室及粉麵店等地道平民食肆。多名上榜食肆的負(fù)責(zé)人昨日在接受香港文匯報(bào)訪問(wèn)時(shí)表示,食物質(zhì)素及服務(wù)態(tài)度是取勝之道。有食肆為做出濃郁湯底,店員熬足兩小時(shí)湯,從內(nèi)地採(cǎi)購(gòu)最上乘食材,「用心」炮製客人必然「食得出」;有食肆秉持「顧客至上」服務(wù)態(tài)度,每朝簡(jiǎn)報(bào)提醒員工,甚至因應(yīng)需求延長(zhǎng)服務(wù)時(shí)間。即使面對(duì)港人北上消費(fèi)的激烈競(jìng)爭(zhēng),有食肆認(rèn)為香港美食始終百花齊放,「只要做得好,客人自然會(huì)回來(lái)。」 


大眾點(diǎn)評(píng)「必吃榜」自2017年來(lái),每年會(huì)根據(jù)平臺(tái)用戶評(píng)價(jià),評(píng)選出「好吃不貴體驗(yàn)佳」的優(yōu)質(zhì)餐廳。今年「必吃榜」的39間上榜香港餐廳中,有28間為新上榜,天后、北角及西貢等區(qū)更首次有餐廳榜上有名。初次上榜的「六福菜館(西貢店)」經(jīng)理馮先生表示,其店的菜式以海鮮為主,著重原味及鮮味,不含添加物,同時(shí)亦炮製多款講求鮮、香、濃的客家菜。


他透露,疫情間有不少本地行山客捧場(chǎng),疫后則以內(nèi)地客為主,周末及長(zhǎng)假期生意更好,近月生意較新年期間明顯增長(zhǎng)。該店絕大部分員工都在其店服務(wù)了十年八載,「他們都好明白要有良好服務(wù)態(tài)度,令客人滿意?!辜词共糠指廴吮鄙舷M(fèi),部分香港食肆經(jīng)營(yíng)艱難,但他認(rèn)為香港的餐肆既有特色亦符合港人口味,深信只要保持水準(zhǔn),自然能吸引港人及旅客光顧。


「用心做,客人食得出」


于2010年開業(yè)的「華嫂冰室」,現(xiàn)時(shí)在港澳共有4家分店,其尖沙咀分店于去年首登「大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜」,今年觀塘皇廷廣場(chǎng)分店新上榜。創(chuàng)辦人華嫂表示,成功秘訣在于食品質(zhì)素及服務(wù)態(tài)度,「芝士咸牛肉蛋通粉為其中一款招牌美食,我們的湯底是以細(xì)蕃茄煲兩小時(shí)再打蓉而製成,客人食得出是用心去做。」


每天早上開舖前,她都會(huì)為員工進(jìn)行簡(jiǎn)報(bào),提點(diǎn)服務(wù)要求,「將心比己,作為一名消費(fèi)者都是想有良好服務(wù),不少客人都大讚我們的店員有禮貌?!顾慕?jīng)營(yíng)理念是「做好自己,客人自然會(huì)回來(lái),希望香港飲食業(yè)百花齊放?!?/p>


華嫂透露,自從去年有分店初上榜后,生意大增30%,現(xiàn)時(shí)不同地區(qū)分店的客源都不同,例如尖沙咀80%為內(nèi)地客,灣仔則本地客、旅客約佔(zhàn)一半。每逢會(huì)展有活動(dòng),灣仔分店生意明顯增加,希望有更多活動(dòng)舉行,帶旺消費(fèi)氣氛。


主要客源從本地轉(zhuǎn)內(nèi)地


另一間同樣新上榜的「隨變燒烤麻辣雞煲(佐敦店)」創(chuàng)辦人黃子淳表示,每天堅(jiān)持從惠州進(jìn)貨新鮮三黃雞,并選用港式傳統(tǒng)砂鍋?zhàn)鳛槿萜?,又因?yīng)港人口味捨棄了川渝湯底里的牛油,換成較為清淡的豬骨湯底,「就算是辣度都會(huì)因應(yīng)食客口味作加減,夏天時(shí)又研發(fā)了酸菜豬肚雞煲,最重要是用心去做,生意亦看得到是有上升?!?/p>


她說(shuō),其店的客源由從前七成是本地人至現(xiàn)時(shí)內(nèi)地客佔(zhàn)七成,開門營(yíng)業(yè)時(shí)間亦因應(yīng)客人要求,由從前傍晚6時(shí)半提早至下午5時(shí),「口碑好才會(huì)有回頭客!」


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