中秋小知識(shí)

月餅會(huì)

　　烘焙老師傅鄺振中提到早年吃月餅要供“月餅會(huì)”。所謂的“月餅會(huì)”，其實(shí)是香港舊時(shí)預(yù)售月餅的一種方法，始于1930年代初。由于當(dāng)時(shí)市民普遍收入不高，以月供形式訂購(gòu)月餅，就不用一次過(guò)花費(fèi)太多購(gòu)買月餅；對(duì)店家來(lái)說(shuō)，可以預(yù)先了解市場(chǎng)需求，做好原材料進(jìn)貨及月餅出貨的預(yù)算。

　　供月餅會(huì)通常是提早一年以月供付款，一年后取貨。供月餅可以一份份計(jì)，也可以供半份，一般一份數(shù)量為十盒月餅，半份五盒。供月餅會(huì)文化在1940年代至1950年代非常興盛。到了1990年代，社會(huì)開(kāi)始富庶，供月餅會(huì)文化漸淡化。

　　豬籠餅

　　除月餅外，豬籠餅也是中秋節(jié)傳統(tǒng)小吃，又稱為“豬仔餅”或“公仔餅”。豬籠餅的由來(lái)有不同說(shuō)法，有指是店家做月餅后將剩余食材做成豬籠餅，以免造成浪費(fèi)；亦有說(shuō)法是月餅師傅用豬籠餅來(lái)測(cè)試爐火溫度，以做出最好的月餅餅皮。

　　中秋節(jié)傳統(tǒng)豬籠餅其實(shí)是無(wú)餡月餅，將月餅皮做成小豬造型，放在花籃或竹籠里，寓意豬籠入水。

　　在流行供月餅會(huì)的年代，通常買月餅會(huì)贈(zèng)送豬籠餅，是小朋友喜愛(ài)的小玩意。香港不少老餅店每逢中秋節(jié)會(huì)售賣豬籠餅。