元?dú)怫狋~壽司菌超標(biāo)20倍

　　  壽司是不少港人鐘情的食物，但此類未熟食品容易受細(xì)菌污染。理大調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2間連鎖壽司店元?dú)饧鞍彘L壽司被驗(yàn)出大腸桿菌含量超標(biāo)，板長壽司的三文魚壽司樣本含菌超標(biāo)12.7倍，而元?dú)鈮鬯镜啮狋~壽司超標(biāo)19.8倍；吉之島超級市場出售的三文魚壽司則發(fā)現(xiàn)含沙門氏菌。兩間被驗(yàn)出含菌超標(biāo)的壽司店均強(qiáng)調(diào)，內(nèi)部食安抽驗(yàn)過去從未發(fā)現(xiàn)食品含菌超標(biāo)，質(zhì)疑是次化驗(yàn)取樣過程有誤，導(dǎo)致細(xì)菌滋生，而吉之島則表示已將有問題食品下架。

　　亞洲電視節(jié)目《香港有飯開》委托香港理工大學(xué)食物安全及科技研究中心，分別于上月18日和本月4日在百佳超市、惠康超市、吉之島超市、元?dú)鈮鬯炯鞍彘L壽司，收集港人喜愛的三文魚壽司、帶子壽司及鰻魚壽司各一件，檢測常見的大腸桿菌及沙門氏菌含量。

　　吉之島壽司含沙門氏菌

元?dú)怫狋~壽司驗(yàn)出大腸桿菌超標(biāo)。資料圖

　　首次檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)百佳、惠康的樣本全部合格；吉之島、元?dú)鈮鬯炯鞍彘L壽司的個(gè)別樣本含菌超標(biāo)，于是化驗(yàn)人員對問題壽司再次抽樣化驗(yàn)。第2次化驗(yàn)結(jié)果顯示，板長壽司的問題樣本數(shù)量最多，三文魚壽司每克含1270粒大腸桿菌，超標(biāo)12.7倍，而帶子壽司則超標(biāo)12.2倍，兩個(gè)樣本均同時(shí)驗(yàn)出沙門氏菌。元?dú)鈮鬯镜啮狋~壽司大腸桿菌超標(biāo)19.8倍；三文魚壽司則超標(biāo)4.4倍。吉之島的三文魚壽司則含有沙門氏菌。

　　理工大學(xué)傳訊及公共事務(wù)處主管(傳媒及社區(qū)事務(wù))黎明輝引述專家意見指，如果市民食用含菌量超標(biāo)的壽司，對健康構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)。而售賣及處理壽司的店鋪亦應(yīng)加強(qiáng)員工培訓(xùn)，遵守衛(wèi)生處理程序，確保食材衛(wèi)生，另外食客亦需要避免讓魚生或者壽司暴露于室溫過久，以免細(xì)菌滋生。

　　板長壽司發(fā)言人表示，近半年沒有收過食客進(jìn)食該餐廳的食品后不適的投訴，而食肆亦有委托香港通用公證行和香港標(biāo)準(zhǔn)及檢定中心內(nèi)部檢驗(yàn)食品，從未有食品含菌報(bào)告。發(fā)言人續(xù)指，由于未清楚亞視的取樣方法，因此難以評論其準(zhǔn)確性。元?dú)鈮鬯景l(fā)言人回應(yīng)指，對于測試報(bào)告之代表性有所保留，公司上周亦委托香港通用公證行進(jìn)行相同的測試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)樣本皆對大腸桿菌測試呈陰性反應(yīng)；食肆過去亦未有收過食品含菌超標(biāo)的報(bào)告。