大閘蟹不游飛機(jī)河 最快月中直通供港

秋風(fēng)起，又是大閘蟹當(dāng)造季節(jié)。香港目前市面發(fā)售的內(nèi)地大閘蟹均「游飛機(jī)河」，先從內(nèi)地迂迴飛往日本、韓國等地，再轉(zhuǎn)口來港，高昂運(yùn)輸成本也轉(zhuǎn)嫁至消費(fèi)者身上，使香港老饕長(zhǎng)期「捱貴蟹」，當(dāng)中陽澄湖及太湖大閘蟹更是難以來港，直航及轉(zhuǎn)口均「此路不通」。不過，江蘇省太湖大閘蟹協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、深港澳會(huì)長(zhǎng)程維志昨日向香港文匯報(bào)表示，相關(guān)限制今年有望「解禁」，最快本月15日恢復(fù)江蘇的大閘蟹直通供港。他解釋，兩地一直因二噁英檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不一，過去8年未能批出供港大閘蟹的衛(wèi)生證明，卻能暢銷外國其他地區(qū)，實(shí)屬諷刺，建議兩地政府盡快制定檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，以及設(shè)立檢測(cè)互認(rèn)的機(jī)制，在符合香港標(biāo)準(zhǔn)的前提下，在內(nèi)地完成相關(guān)檢測(cè)。●香港文匯報(bào)記者 吳健怡

內(nèi)地大閘蟹要「游飛機(jī)河」可追溯至2016年，當(dāng)時(shí)香港特區(qū)政府食物安全中心驗(yàn)出一批太湖大閘蟹樣本，二噁英含量超標(biāo)5倍，儘管當(dāng)時(shí)蟹商持有內(nèi)地檢疫機(jī)構(gòu)發(fā)出的衛(wèi)生證明書，但仍被勒令停售及回收，自此內(nèi)地不再對(duì)大閘蟹發(fā)出直接供港的批文， 但轉(zhuǎn)口沒有限制，故香港蟹商先將大閘蟹輸往韓國、日本等地，然后再運(yùn)往香港。

一籮12.5公斤蟹 雜費(fèi)最高千元

成隆行董事長(zhǎng)、香港大閘蟹協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔡琦向香港文匯報(bào)表示，兩地檢測(cè)二噁英的標(biāo)準(zhǔn)不一，香港參考?xì)W盟和臺(tái)灣標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)地卻有另一套標(biāo)準(zhǔn)，為此未能達(dá)成共識(shí)，故多年來業(yè)界都以迂迴的路線入口大閘蟹，運(yùn)輸成本相當(dāng)高。

他解釋，整個(gè)過程大閘蟹經(jīng)由內(nèi)地、韓國或日本，以及香港的檢疫部門「三重驗(yàn)證」。首先要經(jīng)由半官方的江蘇相關(guān)地區(qū)大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)作出審批，由旗下的養(yǎng)殖場(chǎng)提供當(dāng)?shù)匦l(wèi)生證明，如蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)，便負(fù)責(zé)蘇州陽澄湖大閘蟹的管理工作，一切順利才能輸往日本或韓國。再運(yùn)往香港的話，又要日韓衛(wèi)生部門發(fā)出證明，才能抵港接受香港驗(yàn)證。

他說，以一籮大約12.5公斤的大閘蟹為例，所需運(yùn)費(fèi)、落地稅、換證等費(fèi)用達(dá)700至1,000港元，令港人過去8年都要「捱貴蟹」。

今年卻有破局曙光，江蘇省太湖大閘蟹協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、深港澳會(huì)長(zhǎng)程維志透露，內(nèi)地海關(guān)總署和香港特區(qū)政府食環(huán)署，2年前已就啟動(dòng)恢復(fù)江蘇大閘蟹直供香港舉行會(huì)議，上月他收到南京海關(guān)的通知，最快本月15日恢復(fù)直運(yùn)香港。程維志已經(jīng)向南京海關(guān)提出申請(qǐng)，「若能恢復(fù)直運(yùn)，就能夠幫助香港蟹商度過寒冬。」

程維志指出，江蘇大閘蟹輸往日本、韓國從沒爆出食物安全問題，唯獨(dú)香港要輾轉(zhuǎn)進(jìn)口大閘蟹。他表示陽澄湖地區(qū)的生態(tài)環(huán)境提升，綠化種植覆蓋面積增加，令陽澄湖水域的整體生態(tài)環(huán)境明顯改善，而陽澄湖大閘蟹通過重重檢測(cè)，「年年都順利出口至歐洲、迪拜、馬來西亞、日本、韓國等許多地?！?/p>

二噁英檢測(cè)要搞10天

禁令亦導(dǎo)致香港大閘蟹的市場(chǎng)愈來愈難做，相比起澳門特區(qū)，內(nèi)地大閘蟹能夠直飛澳門，20斤大閘蟹正貨為例，直飛澳門所產(chǎn)生的運(yùn)費(fèi)，比香港「游飛機(jī)河」的方式，節(jié)省近千港元。除此之外，澳門能允許蟹商在內(nèi)地化驗(yàn)所進(jìn)行化驗(yàn)，以及澳門承認(rèn)內(nèi)地的化驗(yàn)結(jié)果，且二噁英檢測(cè)并不是整個(gè)化驗(yàn)中最看重的指標(biāo)，但反觀在香港，需要經(jīng)食安中心檢測(cè)，二噁英檢測(cè)程序又相當(dāng)繁複，大約要10天才可完成，檢測(cè)合格后，才能推出市場(chǎng)發(fā)售。

他期望，通過兩地政府的積極協(xié)商，能夠真正打破這8年以來的僵局，于本月15日順利將江蘇大閘蟹直運(yùn)來港，以及對(duì)二噁英等化學(xué)物質(zhì)的檢測(cè)方式及標(biāo)準(zhǔn)上，兩地有關(guān)部門通力合作，設(shè)立檢測(cè)互認(rèn)機(jī)制，并在符合香港標(biāo)準(zhǔn)的前提下，在內(nèi)地完成相關(guān)檢測(cè)。

大閘蟹如何辨公乸？

●主要觀察蟹奄，蟹乸的蟹奄圓而大，蟹鉗較細(xì)；相反蟹公的蟹奄是尖而細(xì)，而且蟹鉗較大。

揀蟹貼士

第一招：看眼睛

注意：輕觸一下大閘蟹的頭或眼睛附近位置，觀察眼睛有否強(qiáng)烈反應(yīng)，如果眼轉(zhuǎn)動(dòng)就證明是活蟹

第二招：看肚子

注意：蟹殼有光澤，色澤均勻呈墨綠色；蟹肚的顏色像陶瓷一樣白色，而且富有光澤；蟹殼及肚子之間的縫隙，如果腹臍之間的空隙愈大，就證明蟹黃愈多

第三招：看蟹腿

注意：捏捏蟹的腿，飽滿堅(jiān)實(shí)代表蟹肉多且彈牙

進(jìn)食大閘蟹注意事項(xiàng)

●大閘蟹不能與高含量鞣質(zhì)（Tannin，單寧）的食物一同進(jìn)食，例如柿子、濃茶、紅酒等。因鞣質(zhì)會(huì)與蟹內(nèi)蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生不溶于水的沉淀物，影響消化，脾胃較弱的人會(huì)出現(xiàn)肚瀉、消化不良。